Zaujímavý dizajn interiéru reštaurácie vám môže dobre poslúžiť pri prilákaní zákazníkov. Dôležitosť dojmu z interiéru je sotva nižšia ako dojem z kuchyne a prezentácie jedál. Zároveň, ako v rozhovore vysvetlil španielsky interiérový dizajnér Ivan Cotado, v dizajne reštaurácie je mimoriadne dôležitá jednota formy a obsahu, to znamená, že podávané jedlá a interiér reštaurácie by mali byť v harmónii.
Pochopenie podnikateľského nápadu reštaurácie
Pred rozhodnutím o štýle si dizajnér musí ujasniť obchodné smerovanie podniku. Moderný interiér reštaurácie môže byť mocným nástrojom na dosiahnutie komerčného úspechu, ale na to musíte pochopiť tri kľúčové body:
- rozdiel medzi reštauráciou a jej konkurentmi;
– podľa vkusu návštevníkov;
- stupeň prejavu emocionálnej zložky interiéru.
Aby sme sa toto všetko dozvedeli, je potrebnéchatujte s riaditeľom aj šéfkuchárom reštaurácie, prečítajte si možné publikácie o reštaurácii, ako aj spoznajte najbližších konkurentov a ich dizajn.
Poznanie podrobností o kuchyni v reštaurácii
Znalosť kľúčových atribútov kuchyne reštaurácie pomôže rozvinúť interiér reštaurácie s cieľom sprostredkovať túto informáciu klientovi, ak je to možné, prostredníctvom dizajnu. Charakteristické črty kuchyne odlišujú podnik v očiach zákazníkov a interiér môže pomôcť emocionálne spojiť chuť a osobitú myšlienku podniku.
Ak reštaurácia ponúka tradičnú kuchyňu s prevahou miestnych jedál a produktov, potom by jej dizajn mal vychádzať z jednoduchých materiálov (drevo, kameň, kované výrobky) a držať sa jednoduchých farieb, ktoré sú blízke prírodným farbám región.
Ak má menu naopak futuristické tóny, jedlá sú nezvyčajné alebo sa tam miešajú rôzne smery, potom je možné zvoliť originálny štýl v dekorácii, takže interiér reštaurácie nastaví návštevník neobvyklého menu.
Treba mať na pamäti, že nielen materiály a farby môžu vizuálne vyjadriť vlastnosti jedálneho lístka, ale aj všetko, čo zdobí interiér reštaurácie: usporiadanie sály, dekoratívne prvky, nábytok, jedlá, dizajn jedálneho lístka, dizajn webových stránok.
Zoznámte sa so šéfkuchárom
Skúsenosti špecialistov ukazujú, že ak ide dizajn reštaurácie proti vkusu a charakteru šéfkuchára, potom nebude fungovať homogenita dojmov z návštevy podniku. Práve v tejto problematike sa prejavuje dôležitosť individuálneho prístupu k projektu. Interiér reštaurácie by mal byť stotožnený sCharakteristické črty spôsobu varenia. Šéfkuchár a jeho tím by si mali vychutnať atmosféru reštaurácie, to bude kľúčom ku kreativite.
Kombinácia funkčnosti a estetiky
Každý dizajnový projekt spája funkčnosť a estetické vnímanie prostredia reštaurácie. Zvláštnosť a nezvyčajnosť inštitúcie pre vizuálne vnímanie klienta by nemala narúšať dobre koordinovanú a pohodlnú prácu personálu. Pri zariaďovaní sály je potrebné naplánovať jednoduché trasy rozvozu jedla, priestory s dobrým a tlmeným osvetlením, ktoré ladia s dekorom a dizajnom nábytku.
Podľa Ivana Kotada je jednoduché vymyslieť krásny interiér reštaurácie, no urobiť ho krásnym a funkčným je oveľa ťažšie. Rovnováha medzi estetikou a funkčnosťou v interiéri môže urobiť tento podnik výnimočným.
Vytvorte intímne prostredie
Navštevovanie verejných miest, ktorými je akákoľvek reštaurácia, vôbec nenaznačuje túžbu klienta byť v širokej spoločnosti. Pre každý zo stolov v priestoroch reštaurácie je dôležité vytvoriť určitú intimitu, čo návštevníci vysoko oceňujú a je to jedna z dôležitých úloh dizajnového riešenia pri tvorbe interiéru.
Comfort
Pre zákazníkov aj personál reštaurácie je dôležitý pocit pohodlia v interiéri, ktorý zabezpečuje osvetlenie, akustika, klimatické parametre miestnosti, ale aj pohodlie nábytku.
- Osvetlenie. V reštaurácii by mala byť striedma, treba myslieť aj na kombináciu prirodzeného a umelého osvetlenia. Dôkladné naplánovanie tohto momentu pomôže vyhnúť sa problémom, ako je nešťastná hra svetla a tieňa na tvárach návštevníkov, prítomnosť neosvetlených miest alebo príliš osvetlené.
- Akustika. Čo sa týka zvuku, interiérový dizajn často zabúda na potrebu vyhnúť sa dozvuku zvuku, teda jeho viacnásobným odrazom v stiesnenom priestore. Na tento účel sa používajú materiály pohlcujúce zvuk: drevo, tkanina a iné.
- Klíma. Všetci chápeme dôležitosť klimatických zložiek prostredia: teploty a vlhkosti, no nemenej dôležitá je kvalita vzduchu, ten musí byť čistý. Štúdie na Rockefellerovej univerzite (USA) v roku 1999 teda ukázali, že človek si pamätá 35 % čuchových, 5 % zrakových, 2 % sluchových a 1 % hmatových informácií. S tým súhlasia aj výskumníci, ktorí v roku 2004 dostali Nobelovu cenu, Richard Axel a Linda Buck. Zistili, že človek je schopný rozlíšiť 10 000 pachov a len 200 farieb. Vzbura vôní, ktorá vládne v kuchyni, by nemala ovládnuť chodbu. To znamená, že správne vetranie reštaurácie bude dôležitou súčasťou úspechu.
- Nábytok, ktorý zdobí interiér reštaurácie, by mal byť pohodlný a v súlade s vybraným štýlom. Možno je dôležité vo všetkých prípadoch dodržať jedno pravidlo: nábytok by nemal byť objemný, aby sa dal ľahko premiestniť na žiadosť klienta.
Potreba zaujať klienta
V modernom svete už návštevníkov neláka len jedlo. Štýl a interiér reštaurácie sa stali neoddeliteľnou súčasťou vnímania inštitúcie, ako aj pozornostiservisný personál. Výber správneho smeru štýlu interiéru môže návštevníkov zaujať a vzbudiť v nich túžbu vrátiť sa.
Základné štýly
Naznačenie zvoleného štýlu dizajnu je často súčasťou popisu interiéru reštaurácie, bez ktorého sa nezaobídu ani kritické, ani reklamné články. Pri výbere štýlu sa dizajnér môže riadiť lokálnym farebným aj tematickým smerom.
Rustikálny štýl zahŕňa nasledujúce povinné atribúty: drevená podlaha alebo dlažba, ktorá pripomína pôdu; drevený nábytok; množstvo rastlín v interiéri; aspoň jedna zo stien by mala byť vyrobená z dreva alebo kameňa alebo s použitím tapiet s podobnou textúrou.
Mestský štýl (alebo moderný) sa dobre hodí do reštaurácií vo veľkých mestách a zahŕňa použitie jasných farieb v prostredí, nezvyčajné riešenia osvetlenia, vysoké stoličky, plastový a kovový nábytok. Dôležitým detailom bude aj hudba na pozadí.
Elegantný štýl sa vyznačuje dodržiavaním všetkých noriem etikety a klasickým podávaním, tu zohráva dôležitú úlohu množstvo detailov a, samozrejme, starostlivo ochutené menu. Interiér by zároveň nemal byť ani tak drahý, ako skutočne elegantný: látkové obrusy a obrúsky, krásne a pohodlné stoličky v klasickom štýle, sviečky a malé kytice skutočných kvetov sú nevyhnutnosťou.stoly, tichá tichá hudba a bezchybne oblečení čašníci.
Retro štýl sa vyznačuje rôznymi prevedeniami, ktoré spája použitie tlmených tónov. Interiér reštaurácie ozvláštnia staré či umelo zostarnuté lampy, stoličky, vázy, drevené podlahy, dobre do nej zapadnú aj fotografie z minulých rokov.
Tematický štýl spája rôzne nápady na realizáciu, interiér sa môže stať splneným snom fanúšikov akéhokoľvek filmu, karikatúry, krajiny, kultúry, koníčka. Napríklad na fotografii vyššie vidíme nezvyčajnú reštauráciu „House of the žid“, ktorá sa nachádza v španielskom meste Santander.
Dobrým nápadom môže byť aj miešanie štýlov. Na obrázku vyššie je rustikálno-priemyselná jedáleň vo francúzskej reštaurácii v Singapure.
