Vždy sa ľudia snažili kombinovať zdanlivo nesúrodé veci. Veci nie vždy dopadli dobre, no niekedy výsledok prekonal všetky očakávania.
Čo je to fusion kuchyňa?
Japonské rožky, stredomorské šaláty, čínske rezance a mnoho ďalších lahôdok – na svete je toľko chutných jedál, ale prečo sú všetky oddelené? Naozaj je potrebné zakaždým vyberať? A toto je namiesto spojenia všetkých najkrajších prvkov z kuchýň sveta? V skutočnosti je možné všetko.
Fusion cuisine (z angl. fusion - spájanie, miešanie) je zároveň jedným z najnovších a najstarších trendov vo varení. Tento výraz však neplatílen pre túto oblasť, možno ho nájsť doslova kdekoľvek. Čo sa týka varenia, zvláštnosťou tohto štýlu je kombinovať nezlučiteľné. Nie je to ale žiadny háčik, ako by sa mohlo zdať, každé jedlo je starostlivo kalibrované a je doslova majstrovským dielom kulinárskeho umenia. Iba špičkoví kulinárski špecialisti dokážu filigránsky spojiť prvky európskej a ázijskej či stredomorskej a tichomorskej kuchyne. Na viac-menej jednoduchej úrovni je však tento smer absolútne dostupný.všetci.
História
Samozrejme, vždy sa našli ľudia, ktorí hľadali nové chute a kombinácie. Dali svetu úžasné jedlá, ktoré sa teraz zdajú byť známe a neprekvapujúce. Kedysi sa však nepredstaviteľné kombinácie zdali divoké, a preto strašne populárne.
Fúzna kuchyňa však dostala svoje meno nie tak dávno, a to aj napriek tomu, že jej existencia zjavne siaha stovky, a s najväčšou pravdepodobnosťou dokonca tisíce rokov. Nie je isté, kto bol prvý, kto sa vrátil k tomuto smeru. Jednou z verzií sú francúzski šéfkuchári, ktorí chceli oživiť ubúdajúci záujem o svoje kulinárske tradície. Ďalšou možnosťou sú Američania, ktorí sú nahnevaní na celý svet, pretože rýchle občerstvenie je považované za ich národnú kuchyňu. V každom prípade, znovuzrodenie tohto trendu dalo silný podnet na experimentovanie, a to aj doma.
Ako na to?
Talentovaní kuchári samoukovia sú bohužiaľ vzácnosťou, ale to neznamená, že kuchyna v štýle fusion je nedostupná pre obyčajných smrteľníkov. Prvé kroky v tomto smere možno urobiť podľa nasledujúcich zásad:
- pridajte do tradičných jedál nezvyčajné korenie;
- nahraďte známe ingrediencie exotickejšími (namiesto jablka - mango alebo ananás);
- skombinujte európske jedlá s orientálnymi omáčkami;
- experiment s dizajnom;
- prispôsobte recepty miestnym chutiam.
Kedykoľvek môžete urobiť nezvyčajnú poznámkujedlo, musíte však pamätať na to, že v každom prípade musia byť všetky ingrediencie čerstvé a vysoko kvalitné. Ani fusion kuchyňa nedá dopustiť na lacný syr namiesto parmezánu v receptochTaliansky štýl.
Ak sa nebojíte experimentov, svoj jedálniček si ľahko spestríte. Spočiatku môžete len mierne zmeniť obvyklé recepty, pridať neznáme korenie, urobiť jedlo trochu pikantnejším alebo sa zamerať na kyslosť. Chuť každej zložky by mala byť cítiť samostatne, ale vo všeobecnosti musí byť kompozícia harmonická. O tom je skutočná fusion kuchyňa.
Iné moderné štýly
Vzhľadom na tvrdú konkurenciu v reštauračnom biznise musia šéfkuchári vymýšľať nové smery, aby potešili náročných hostí. Možno jedným z najnovších a najneobvyklejších štýlov je molekulárna kuchyňa. Jeho zvláštnosť spočíva v tom, že všetky jedlá sa podávajú mimoriadne nečakaným spôsobom: lososový krém, cviklová zmrzlina, špenátové špagety, jahodová pena. Talentovaní kuchári veria, že ide o návrat ku koreňom, čistým chutiam. Ale zopakovať to doma bez profesionálneho vybavenia je takmer nemožné kvôli špeciálnym podmienkam varenia. Takže zatiaľ musia kuchári, ktorí sledujú módne trendy, ovládať fusion kuchyňu.
