Mikrovlnná rúra alebo mikrovlnná rúra je takmer nepostrádateľným atribútom každej ruskej kuchyne. Prečo je tento domáci spotrebič taký bežný? Ide o jeho rýchlosť – čas ohrevu v mikrovlnke sa meria v sekundách, zatiaľ čo na sporáku to bude trvať oveľa dlhšie. Dôležitú úlohu zohráva aj pohodlnosť – mikrovlnka je rozmerovo malá a zmestí sa aj do toho najmenšieho „Chruščova“. A ak nie je sporák a nie je možné ho dať? Mikrovlnná rúra ju môže nahradiť mnohými spôsobmi!
Ako vznikla mikrovlnka
Za „otca“mikrovlnnej rúry je považovaný americký fyzik Percy Spencer. Vyvinul mikrovlnné žiariče a počas svojich experimentov si všimol, že organická hmota sa vplyvom mikrovĺn zahrieva. Ako sa to presne stalo, história mlčí, no sú dve najčastejšie verzie: podľa jednej z nich neprítomne zabudol na spotrebiči chlebíček, a keď si na to spomenul, bolo mu už poriadne teplo. Druhá verzia tvrdí, že Spencer nosil vo vrecku čokoládovú tyčinku, ktorá sa prirodzene roztopila pod vplyvom mikrovlnných frekvencií.
Použiť vživot
Tak či onak, keď fyzik objavil „potravinové“vlastnosti mikrovlnného žiarenia v roku 1942, už vo veku 45 rokov, získal patent na svoj vynález. A o dva roky neskôr, v roku 1947, si americká armáda zohrievala raňajky, obedy a večere v mikrovlnke. Čokoľvek mikrovlnná rúra urobila, armáda sa nestarala o princíp fungovania jej mechanizmu - hlavnou vecou bolo, že poskytla rýchly výsledok. Pravda, mikrovlnka v 40-tych rokoch ešte „nebola rovnaká“– hmotnosť prístroja presahovala 300 kilogramov!
Okrem toho spoločnosť Sharp prevzala – už v 62. roku vydala prvý model spotrebiteľskej mikrovlnnej rúry „pre ľudí“. Nespôsobila zvláštny nárast záujmu, pretože použitie mikrovlnného žiarenia vystrašilo kupujúcich. Neskôr tá istá spoločnosť vynašla „otočný tanier“a v 79. – elektronický riadiaci systém.
Z čoho je vyrobená mikrovlnná rúra?
Mikrovlnná rúra sa skladá z niekoľkých základných častí:
- Transformátor.
- Magnetrón v mikrovlnnej rúre je vlastne mikrovlnný žiarič.
- Vlnovod, vďaka ktorému sa žiarenie prenáša do izolovanej komory.
- Metalizovaná komora – miesto, kde sa zohrieva jedlo.
Doplnkovými prvkami mikrovlnky sú: otočný stojan pre rovnomernejší ohrev jedla, elektronika na ovládanie rôznych režimov, časovač, ventilátor.
Ako mikrovlnná rúra ohrieva jedlo?
Napriek tomu, že sa to zdá"magic", ktorá má mikrovlnnú rúru, princíp fungovania je absolútne vedecký a logický. Takmer každé jedlo obsahuje molekuly vody a ďalšie prvky, ktoré majú kladný aj záporný náboj. V neprítomnosti magnetického poľa sú náboje v molekulách usporiadané náhodne, náhodne. Silné magnetické pole okamžite organizuje elektrické náboje - sú nasmerované presne v súlade s priebehom magnetických siločiar.
Zvláštnosťou mikrovlnného žiarenia je, že „preklápa“dipólové molekuly nielen rýchlo, ale nepredstaviteľne – takmer 5 miliárd krát za sekundu! Molekuly sa pohybujú v súlade so zmenou magnetického poľa a najvyššia rýchlosť „prepínania“vytvára doslova trecí efekt. Vďaka tomu sa jedlo v mikrovlnke zohreje za pár sekúnd.
Typy mikrovlnných rúr
Čo sú mikrovlnné rúry a ako sa navzájom líšia:
- Sólo rúra alebo obyčajná mikrovlnná rúra. Patrí k najlacnejším modelom a je určený len na rozmrazovanie a ohrievanie potravín. Takéto mikrovlnné rúry majú spravidla mechanické ovládanie a sú celkom spoľahlivé, pretože sa nič zvláštne nerozbije.
- Mikrovlnná rúra s grilom a konvekciou. Tieto funkcie mikrovlnnej rúry sú spojené aj oddelene. Gril je prídavné vykurovacie teleso, ktoré je umiestnené najčastejšie pod stropom komory, a otočný ražeň. Konvekcia je cirkulácia horúceho vzduchu vo vnútri komory, ktorá zabezpečujedodatočné a rovnomernejšie ohrievanie jedla. Takéto mikrovlnky spravidla patria do strednej cenovej kategórie a fungujú na mechanickom aj elektronickom ovládaní.
- Multifunkčné mikrovlnné rúry. Veľa režimov, samozrejmosťou je konvekcia a gril, funkcia parného hrnca, ako aj celý rad kulinárskych riešení pre vašu kuchyňu. Samozrejme, takéto vážne domáce spotrebiče sú drahé a ovládané sofistikovanou elektronikou.
Napriek rozdielu v detailoch je mikrovlnná rúra za 20 USD rovnaká ako mikrovlnná rúra za 200 USD. Princíp činnosti je rovnaký.
Ako sa ešte mikrovlnné rúry navzájom líšia?
- Objem. Mikrovlnné rúry pre domácnosť sa od seba líšia, no nie príliš. Ale priemyselné mikrovlnky sú úplne iné – dokážu ohriať niekoľko desiatok porcií naraz.
- Typ grilu. Môže to byť keramika, kremeň alebo vykurovacie teleso. Pri rovnakej sémantickej záťaži sa líšia v detailoch: napríklad kremenný gril sa zahrieva rovnomernejšie a spotrebuje menej elektriny, ale vykurovacie teleso môže pracovať intenzívnejšie a tiež sa ľahšie čistí.
- Metóda náteru vnútorných stien. Je ich tiež niekoľko – emailové lakovanie, odolný email a špeciálne nátery (biokeramické a antibakteriálne). Maľovanie je najlacnejšie a najkratšie, sm alt je už lepší, aj keď pri dlhšom a intenzívnom používaní je tiež nepoužiteľný. Špeciálne nátery možno nazvať večnými. Medzi nevýhody patrí vysoká cena a krehkosť vo vzťahu krázové zaťaženia. A áno, je tu aj nehrdzavejúca oceľ - skvelá voľba pre tých, ktorí nie sú pripravení na mikrovlnnú rúru príliš veľa. Odolný, spoľahlivý, skvele vyzerajúci náter ľahko odoláva dlhému a intenzívnemu teplu. Medzi nevýhody nehrdzavejúcej ocele patria ťažkosti pri praní - niekoľkonásobné čistenie abrazívnymi prostriedkami vytvára na jej povrchu sieť mikroškrabancov, do ktorých sa "prichytáva" prepálený tuk všetkými svojimi molekulami.
- Typy kontroly. Sú len tri – mechanika, tlačidlá, dotykový panel. Mechanika je lacná, ľahko ovládateľná, spoľahlivá, nevýhodou je presnosť nastavenia času. Tlačidlá sa lámu o niečo častejšie, ale môžete nastaviť čas na sekundu po sekunde. Medzi nevýhody patrí hromadenie nečistôt na ovládačoch, čo si vyžaduje dodatočný čas na trenie. Senzor je krásny, štýlový, nečistoty sa nehromadia, proces varenia si môžete naprogramovať. Nevýhody - láme sa častejšie ako iné, stojí podstatne viac. Oprava mikrovĺn, najmä tých drahých, nie je lacná služba, takže by ste sa mali zamyslieť: oplatí sa používať senzor?
- Prevádzkové režimy mikrovlnnej rúry. Môžu byť od 3-4 v lacných modeloch, až po 10-12 v tých najdrahších. Z hlavných režimov možno rozlíšiť: plný režim - vyprážanie mäsa, pečenie zeleniny. Stredne vysoký, 3/4 výkon - rýchly ohrev nenáročných potravín. Stredná - varenie polievok, varenie rýb. Stredne nízky, 1/4 výkonu - rozmrazovanie jedla, "mäkký" ohrev jedla. Najmenší, asi 10% výkonu, je určený na rozmrazovanie„rozmarné“jedlá, ako sú paradajky, a udržiavanie teplých jedál, ktoré sú už horúce.
Dodatočné funkcie mikrovlnných rúr
Jedným z najzaujímavejších doplnkov pre mikrovlnnú rúru je horúca para. Tento prídavok neumožňuje produktom vyschnúť a tiež sa varia oveľa rýchlejšie. Môžete sem pridať aj vetranie komory - napriek zdanlivej bezvýznamnosti sa táto funkcia stala pre mnohé gazdinky záchranou - zelenina im teraz nevonia ako ryba a ryba - ako jablká.
Rozdeľovače fotoaparátu. Rôzne stojany umožňujú varenie niekoľkých porcií súčasne. Medzi nevýhody tejto funkcie patrí absencia otáčania, čo spôsobuje, že ohrev jedla je menej rovnomerný.
"Crisp" - špeciálny tanier do mikrovlnnej rúry, ktorý vám umožní variť v ňom rovnako ako na panvici. Vyrobené zo žiaruvzdornej zliatiny, "udrží" teplotu až 200 stupňov.
Sľuda. Prečo sľuda v mikrovlnke? Chráni vlnovod pred rôznymi nečistotami a zvyšuje životnosť zariadenia.
Funkcia dvojitého vyžarovania. Ako funguje mikrovlnná rúra? Zariadenie a princíp fungovania takejto mikrovlnnej rúry sa líšia iba v prítomnosti dvoch zdrojov vysokofrekvenčného žiarenia. To vám umožní dosiahnuť lepší a rovnomernejší ohrev jedla.
Vstavaná kuchárska kniha. Drahá funkcia, ale pre tých, ktorí radi jedia chutné jedlo bez toho, aby tým strávili veľa času a intelektuálneho úsilia, je toto.
Potrebné pravidlámikrovlnná bezpečnosť
Bežných ľudí dosť často znepokojuje otázka, či je mikrovlnná rúra zdraviu nebezpečná. Jeho princíp fungovania je samozrejme založený na mikrovlnnom žiarení. Ale toho sa netreba báť.
Plne funkčná mikrovlnná rúra nepredstavuje pre spotrebiteľa väčšie nebezpečenstvo ako počítač alebo televízor. Na rozdiel od pretrvávajúcich mýtov, žiarenie z mikrovlnky nie je rádioaktívne ani karcinogénne a mikrovlnka nezačne „vyžarovať“po niekoľkých mesiacoch prevádzky.
Mikrovlnné žiarenie môže naozaj spôsobiť vážne popáleniny, no aby ste to dosiahli z domácej mikrovlnky, musíte sa zapotiť – aj tie najlacnejšie modely sú vybavené viacúrovňovou ochranou. A napríklad strčenie ruky do zapnutého zariadenia nebude fungovať - automatika okamžite vypne napájanie.
Aký druh riadu by som mal používať v mikrovlnnej rúre
Najlepšie je, ak je mikrovlnný tanier, ktorý sa chystáte použiť v mikrovlnnej rúre, špecializovaný, s príslušným označením. Patria sem napríklad súpravy žiaruvzdorného skla. Ak ho nemáte po ruke, venujte pozornosť nasledujúcim odporúčaniam:
- Sklo. Skvelý materiál do mikrovlnnej rúry, pokiaľ nie je príliš tenký a nemá praskliny ani úlomky.
- porcelán a fajansa. Vhodné materiály za predpokladu, že sú plne glazované a nie sú natreté metalickou farbou. Opäť platí, že porcelán alebo kamenina by nemali maťmechanické poškodenie.
- Papier. Vhodný materiál, ale s predpokladmi - papier by mal byť hrubý, nie farebný a je lepšie ho dlho nepoužívať.
- Plast. Áno, ale iba špecializované. Dnes mnohé spoločnosti vyrábajú celé rady plastových nádob na ohrev v mikrovlnných rúrach. Ideálne pre kancelárskeho pracovníka, ktorý sa nechce utrácať na pracovných obedoch a výletoch do kaviarní.
Najnevhodnejší tanier do mikrovlnky je kovový. Z vysokofrekvenčného žiarenia to začne iskriť a to vás čoskoro pošle hľadať inštitúciu, kde sa opravujú mikrovlnné rúry.
Ako sa starať?
Pomôže vám s tým návod k mikrovlnnej rúre. Označuje, akými špeciálnymi čistiacimi prostriedkami sa má čistiť. Nie je ich nedostatok, ale oplatí sa ich kúpiť hneď, s mikrovlnkou. Čistenie neodkladajte – opakovane nahriaty a stlačený tuk na stenách komory budete musieť bolestivo dlho drhnúť, preklínať všetko na svete a každodenné čistenie vám vystačí na niekoľko ľahkých pohybov handrou. Ak ste napriek tomu dosiahli tvorbu „starodávnych usadenín“, tak pred umývaním vložte na minútu do rúry pohár vody a zapnite maximálny režim. Mastnota a špina napučia a oveľa ľahšie sa umyjú.
Trošku humoru…
Istá dáma v USA vyhrala súdny spor po tom, čo „sušila“svoju mačku v mikrovlnke. V žalobe uviedla, že nevedela, že „mačky sa nedajú sušiťmikrovlnná rúra."
Napriek známemu faktu, že surové kuracie vajcia explodujú v mikrovlnnej rúre, nadšenci z celého sveta sa snažia prísť na spôsob, ako tento problém obísť – prepichnúť dieru v škrupine a zabaliť ju do špeciálnej fólie. Ale napriek ich maximálnemu úsiliu vajcia stále explodujú.
Nedávno sa na internete objavila falošná správa, že nový model iPhonu je možné dobíjať z mikrovlnky. Nie je známe, koľko majiteľov smartfónov prepadlo tomuto žartu, no desiatky fotiek so zničenými iPhonmi hovoria za všetko.
