Asi v každej kuchyni sa nájde zúbkovaný nôž, pretože správna gazdinka si svoju prácu váži. A pomocou takejto čepele ľahko a na tenké plátky nakrájate chlieb, zeleninu, ovocie a pod. Serreytor majú vo výzbroji aj turisti a rybári. Existuje veľa mýtov, že ostrenie zúbkovaného noža je veľký problém. Takže ďalej vyvrátime niektoré mylné predstavy o tomto a zvážime, čo tento nôž je.
Zúbkovaná čepeľ
Serreytor alebo zúbkovaná čepeľ je typ čepele, ktorá má zvlnený, pílovitý tvar. Takéto čepele so zvlnenou reznou hranou sa používajú na výrobu nožov alebo iných rezných nástrojov. Polozúbkovaná čepeľ je čepeľ, ktorá má len jednu časť drážkovanú.
Podobnosť zúbka a píly je len podmienená, pretože zuby píly sú usporiadané s vedením po stranách a vedú k tvorbe pilín. Zuby zubáčasú v rovnakej rovine. Zúbkované ostrenie čepele je zvyčajne jednostranné.
Píla môže byť umiestnená na pažbe čepele noža - pre odstrašujúci typ ostrej zbrane. Tento typ noža môžeme často vidieť v rôznych akčných filmoch, napríklad Rambo používal čepeľ s veľkými zubami.
Výhody zúbkovaného ostrenia
Pre gazdinku je výhoda serreytora zrejmá, no táto čepeľ sa používa nielen v kuchyni, ale aj v turistike, rybolove a dokonca aj pri parašutizme. Výhody ostrenia zúbkovaného ostria:
- Vyššia účinnosť rezania. Rez je robený z viacerých uhlov naraz a zlepšuje efektivitu rezania vláknitých materiálov. Vrstvené, vláknité materiály, ako sú laná, laná, káble, siete atď., nie sú prekážkou pre zúbkovač.
- Dĺžka reznej hrany sa zväčšuje vďaka zvlnenej línii všetkých zubov. Ak spočítame dĺžku čepele so všetkými ohybmi, uvidíme, že je väčšia ako dĺžka samotnej čepele.
- Ostrosť čepele vydrží dlhšie vďaka tomu, že záťaž je rozložená rovnomerne na všetky zuby a krivky. Zúbkované ostrenie zabraňuje ohýbaniu čepele, takže vydrží dlhšie.
- Jednoduché prenikanie do materiálu. Ostré zuby zúbkovanej čepele prenikajú do materiálu ako bodnutie a zarezávajú sa hlbšie ako obyčajná hladká čepeľ.
- Zvyšuje efekt trhavého prieniku, ktorý sa využíva pri obrane. Zúbkovač rozreže oblečenie lepšie ako čepeľ s hladkým okrajom, čo znamená, že pri zásahu nepriateľa doslova roztrhne akúkoľvek látku svojouzuby.
Zúbka sa často používa ako zbraň na blízko, nielen na získanie tenkých krajcov chleba.
Nevýhody zúbkovaného ostrenia
Čepeľ v tvare vlny má množstvo nevýhod, zvážte ich:
- Polovičný zubáč zanecháva nerovnú stopu. Vďaka hladkej a zúbkovanej čepeli bude nôž rezať materiál nerovnomerne.
- Obmedzená akcia. V niektorých bežných situáciách je manipulácia so zúbkovaným nožom nemožná. Napríklad plechovka konzervovaného jedla bude problematické otvoriť.
- Zúbkované zuby sa môžu upchať lepkavým materiálom.
- Rez nie je taký hladký ako pri hladkej čepeli. Hladký okraj čepele doslova rozdrví materiál a zúbka sa roztrhne.
- Pri rezaní sa čepeľ pohybuje do strany. Vďaka špecifickému jednostrannému ostreniu čepele sa nôž bude správať inak v rukách praváka alebo ľaváka. Čím dlhšia čepeľ a čím väčšia sila, tým silnejší je únik.
Je dôležité pochopiť, na čo slúži zúbkovač, a nežiadať viac.
Ostrenie
Vzhľadom na nerovný povrch zúbka je dosť problematické ostrenie čepele. Čas a úsilie vynaložené na ostrenie hladkého ostria je ekvivalentné ostreniu jedného zúbkovaného hrebeňa.
Na brúsenie zúbkovaných nožov existujú rôzne vynálezy – vo forme kužeľa alebo lišty. Materiál, z ktorého je vyrobenýbrúsny nástroj, môže byť rôzny napr.: diamantové triesky, kov, keramika a iné. Ak chcete ostriť zúbkovač vo vysokej kvalite, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Vyberte si správny nástroj na ostrenie. Odborníci odporúčajú trojuholníkový brúsny kameň, no mnohí tvrdia, že je to nepohodlné.
- Určte požadovaný uhol ostrenia. Zvyčajne odborníci radia vziať do úvahy účel zúbkovaného noža, no zároveň dodržať uhol ostrenia bližšie k 15 stupňom.
- Určenie ostrosti čepele. Čím menší je uhol ostrenia, tým ostrejšia bude čepeľ. Na rezanie nie je potrebná ostrá čepeľ, môžete si zvoliť menší uhol ostrenia.
- Správne odstráňte otrepy. V dôsledku brúsenia zubov zúbka sa vytvárajú akési „otrepy“, ktoré je možné odstrániť mäkším ostriacim nástrojom.
Ak je vašou voľbou zúbkovaný nôž, najprv sa rozhodnite, či si ho môžete nechať.
Záver
V tomto článku sme diskutovali o všetkých druhoch výhod a nevýhod tohto ostrenia. Na to môžete použiť rôzne technológie, ktoré vám pomôžu nabrúsiť nôž.
