Nie každý vie, čo je cvikla alebo cvikla. Toto je najbežnejšia repa, ktorá je jednou z najbežnejších druhov zeleniny v Rusku. Na jedlo sa používa samotná koreňová plodina a listy repy. Repa je bohatá na vitamíny a minerály.
Buryak sa nazýva v Bielorusku, na Ukrajine av niektorých regiónoch Ruska. Zelenina dostala svoje meno kvôli bohatej hnedej farbe, ale používa sa aj na repu akejkoľvek farby.
Všimli sme si, že mangold, druh repy, ktorej podzemky sú nejedlé, sa takmer nikdy nenazýva cvikla. S najväčšou pravdepodobnosťou je to spôsobené tým, že má neznámy vzhľad a mnohí ho vôbec nevnímajú ako repu. Na prvý pohľad vyzerá mangold skôr ako šalát.
Charakteristiky rastliny
Spočiatku ľudia, ktorí nevedeli o chuti a prospešných vlastnostiach repy, jedli iba jej vrchol, teda listy. Korene sa väčšinou považovali za druh lieku.
Čo je teda repa alebo cvikla? Je to bylina s veľkými koreňmi a pomerne veľkými listami. plodmá sladkastú pachuť a je široko používaný ako potravinový výrobok, a to aj na diétny stôl.
Vďaka mnohým užitočným vlastnostiam sa cvikla objavuje ako prísada do receptov tradičnej medicíny, kozmetológie a používa sa aj v iných oblastiach.
Kŕmna repa je uznávaná ako jedna z najlepších plodín, ktoré tvoria výživu dobytka. Zelenina je obľúbená medzi letnými obyvateľmi, pretože je nenáročná a nevyžaduje zložité manipulácie pri výsadbe a pestovaní. Aj pri minimálnych podmienkach pre rast je veľká šanca na skvelú úrodu.
Aký je rozdiel
Nedá sa povedať, že by cvikla mala nejaké rozdiely od cvikly, pretože je to tá istá zelenina, len sa v rôznych regiónoch volá inak.
Všimli sme si, že repa namiesto repy dominuje hlavne v južných oblastiach. Existuje názor, že ide o určitú odrodu repy, ale v praxi sa to nepotvrdilo.
Mnohí tvrdia, že tá pravá je červená repa, ktorá sa priamo konzumuje a dodáva boršču sýty červený nádych. Zelenina Boršč dodáva ukrajinskému jedlu nielen krásnu farbu, ale aj jedinečnú chuť.
Pojem „cvikla“však môžeme počuť aj v súvislosti s cukrovou repou a dokonca aj s odrodou krmovín, pričom tieto druhy plodín sú v rôznych farbách. Nie je ťažké uhádnuť, že červená aj kŕmna repa sú v skutočnosti len druhom repy.
Zaujímavé fakty
Zaujímavá históriaskutočnosť z roku 1683 súvisiaca s touto kultúrou. Záporožskí kozáci, ktorí pomáhali obliehaným obyvateľom Viedne, hľadali potravu v miestnych záhradách a našli repu. Kozáci ho opražili so slaninou a potom uvarili s inou zeleninou. Toto jedlo sa nazývalo „polievka z hnedej kapusty“a nakoniec sa zmenilo na slovo „boršč“.
To znamená, boršč je kapustová polievka z červenej repy.
Cvikla
Konzumovaná repa je rozdelená do dvoch kategórií: červené a biele odrody. Ten nie je medzi kupujúcimi vždy žiadaný, hoci chuť sa nelíši od červenej odrody. Plody bielej repy nerastú tak veľké ako plody červenej.
Odrody posledne menovaných sú zastúpené širokou škálou farieb od karmínovej červenej až po bordové odtiene. V niektorých prípadoch môže byť zelenina takmer čierna.
Ak prerežete červenú repu naprieč, uvidíte svetlé alebo biele krúžky. Tvar koreňa sa líši v závislosti od toho, ako ho definuje odroda. Je valcový, okrúhly, takmer plochý, kužeľovitý, predĺžený a vretenovitý.
Odrody na letnú konzumáciu majú hlavne okrúhle a sploštené korene. Spievajú skoro a pre zákazníkov vyzerajú veľmi atraktívne.
Letné odrody: Bikorez, Solo, Barguzin, Vodan. Neskoršie odrody alebo odrody v polovici sezóny sa dajú ľahko rozlíšiť podľa ich predĺženého tvaru. Takáto cvikla má vysoko vyvinutý koreňový systém. Neskorá odroda je najvhodnejšia na zimné skladovanie. Slávne sú ako Slavyanka, Cylinder, Bonn,Bordeaux 237.
Stolová repa sa konzumuje čerstvá aj varená, dusená, vyprážaná. Môžete variť širokú škálu jedál: polievky, dezerty, prílohy, šaláty.
Cukrová repa
V dôsledku práce chovateľov sa objavila cukrová repa. Ide o jednu z najdôležitejších priemyselných plodín, keďže ide o surovinu pre priemysel. Cukrová repa má zvyčajne bielu alebo žltkastú farbu a je úplne neprezentovateľná.
Napriek tomu, že kultúra nie je určená na kulinárske produkty, niektoré jedlá ňou občas sladíme. Existujú dokonca ľudové recepty na sirupy a mesiačiky vyrobené z cukrových odrôd zeleniny.
Táto cvikla nemá takú príjemnú chuť, ktorá je charakteristickejšia pre jedáleň. V Rusku sú bežné tieto odrody: Lenora, Alena, Carmelita, Gezina.
Iný pohľad
Málokto vie, čo je repa (na obrázku) odroda krmiva. Ide o technickú plodinu charakteristickú veľkými okopaninami rôznych tvarov a farieb. Od čisto bieleho po žiarivo žlté a červené ovocie.
Priemerná kŕmna odroda dosahuje hmotnosť 2 kg. Tvar môže pripomínať ovál, kužeľ, tašku, guľu alebo valec. Šťavnaté listy sa silážujú a používajú sa aj ako krmivo. Kravy kŕmené repou sú zdravé a plodné a dojivosť sa zvyšuje.
Zo stolových odrôd sa vyberala aj repa používaná na kŕmenie zvierat. Z tohto dôvodu sa prakticky nelíši odkultúra pre jedlo. Obsahuje však viac vlákniny, bielkovín a pevných vlákien.
Kŕmne plody dozrievajú do gigantických veľkostí, boli zaznamenané koreňové plodiny s hmotnosťou do 30 kg.
Kŕmna repa je na rozdiel od predchádzajúcich zastúpená širokou škálou farieb a druhov. Existujú odrody ružových, jasne oranžových a zelených odtieňov. Kŕmna repa rastie na povrchu pôdy prakticky bez toho, aby sa dostala hlboko dovnútra, čo výrazne zjednodušuje jej zber.
Odrody takýchto repy zahŕňajú: Kentaur, Ursus, Record, Kyiv Pink, Brigádny generál, Lada, Nadezhda, Milana, Starmon.
Záver
Druhá najobľúbenejšia zelenina po zemiakoch je už dlho jedným z nevyhnutných a žiadaných produktov. Plody repy sú bohaté na obrovské množstvo životne dôležitých vitamínov a minerálov.
Významnou výhodou cvikly je široká škála odrôd, čo umožňuje vybrať si zeleninu podľa chuti a zasadiť si ju do záhrady. Cvikla je nenáročná a nevyžaduje si komplexnú starostlivosť.
Nehovoriac o zdravotných benefitoch cvikly. Horčík vo svojom zložení môže zabrániť skorému rozvoju hypertenzie a aterosklerózy, ako aj rôznym nervovým poruchám.
Cvikla je vynikajúci produkt, ktorý zabezpečuje zdravú krvotvorbu. Žiadna iná zelenina sa nemôže pochváliť takým vysokým obsahom jódu, ktorý v zložení kultúry pôsobí priaznivo na štítnu žľazu.
Ak sa vrátime k otázke, čo je repa a ako sa líši od repy, môžeme vyvodiť jednoduchý záver: nie sú ničímodlišné, pretože sú v podstate to isté. Nie je v tom žiadny rozdiel, keďže cvikla v každom prípade bola a zostáva len označením pre repu alebo jej druhy.
