Všetko dômyselné je nielen jednoduché, ale aj praktické. Fondue môže znamenať akékoľvek jedlo namočené v roztopenom syre, masle alebo čokoláde. V horákoch na fondue sa používa niekoľko typov zdrojov tepla. Každá súprava obsahuje návod na použitie, ktorý obsahuje odporúčané palivo a tipy na bezpečné používanie.
Ako si vybrať palivo na fondue
Súpravy fondue pozostávajú z:
- hrniec (v domovine tohto jedla, vo Švajčiarsku, sa mu hovorí „caquelon“, my sme si už zvykli na jednoduchý názov „fondyushnitsa“);
- stojan, na ktorom sa nachádza;
- horák, ktorý sa nachádza pod stojanom a je určený na ohrev obsahu nádoby na fondue.
Súpravy sú vybavené dlhými špeciálnymi špízmi. Vzhľadom na to, že hlavnou črtou takejto misky je, že výrobok musí byť neustále horúci, je potrebné neustále udržiavať požadovanú teplotu obsahu hrnca. Mali by ste si tiež uvedomiť, že rôznerecepty vyžadujú vlastnú tepelnú úroveň. Od toho závisí aj výber paliva pre fondue.
Samozrejme, existujú elektrické prístroje na výrobu fondue. Čo sa však porovnáva s pôvabom prvotného varenia na ohni?
Alkoholické palivo
Môže byť použitý pre silný aj slabý oheň. Ako kvapalné palivo sa používa iba denaturovaný alebo izopropylalkohol a bután.
Prenosné palivové horáky zvyčajne pozostávajú z palivovej nádoby, regulátora plameňa a krytu. Horák kvapaliny obsahuje knôt alebo vláknovú rozperu vyčnievajúcu zhora. Ak používate liehový horák, naplňte ho do polovice – asi 90 ml. Na zapálenie poistky sú potrebné zápalky. Vzduchový otvor nechajte otvorený. Čím väčší je otvor, tým viac tepla vychádza z horáka. Nikdy sa nepokúšajte pridávať palivo, kým horí – je to nebezpečné. Ak chcete plameň uhasiť, jednoducho nasaďte uzáver na horák.
Kvapalné palivo vytvára viac tepla ako hélium, takže tekuté alkoholové palivo môžete použiť na horúci olej a horúce fondue. Palivo pre horák musí naplniť nádobu odporúčaným množstvom tekutého paliva. Neprepĺňajte ani nenakláňajte nádoby, pretože by mohlo dôjsť k rozliatiu, kvapkaniu alebo úniku tekutého paliva.
Gél
Palivá ako fondue gél sa vyrábajú z etanolu. Je bezpečný pre ľudí, nezapácha, pri horení nedymí. Navyše gélová konzistencia je najvhodnejšia na použitie.
Palivo sa zvyčajne dodáva v malých plechovkách na jedno použitie vo forme téglika s knôtom. Ak sa takáto nádoba otvorí, gél, ktorý zostane po aplikácii, už nebude uložený.
Tento druh fľaškového paliva na fondue sa zvyčajne predáva vo veľkých množstvách. Litrová fľaša vystačí asi na desať aplikácií. Požadované množstvo sa jednoducho naleje do opakovane použiteľného horáka, ktorý je súčasťou súpravy.
Gél je dobrý na prípravu fondue, ale nebude taký horúci ako alkohol alebo bután. Héliové palivo je skvelé pre syrové a čokoládové fondue.
Čajové sviečky
Čajové sviečky ako palivo na fondue sú dobré len na udržanie čokoládovej zmesi v teple. Neposkytnú dostatok tepla pre žiadny iný druh fondue. Áno, a je vhodné vopred roztopiť čokoládu v mikrovlnnej rúre alebo v parnom kúpeli. V opačnom prípade sa musíte pripraviť na to, že budete dlho čakať, kým ho teplo z čajovej sviečky roztopí. Na dosiahnutie prijateľného výsledku budete tiež potrebovať aspoň tri z týchto sviečok.
Konečne palivové tipy:
- Nikdy nenechávajte sviečku alebo horák bez dozoru.
- Palivo na fondue uchovávajte mimo dosahu ohňa a mimo dosahu detí.
- V záujme bezpečnosti hostí udržujte horľavé tekutiny mimo obrusov.
