Dubová vaňa na solenie sa používa veľmi, veľmi dlho. V takýchto nádobách sa nasolila kapusta, uhorky, namáčali sa jablká alebo sa skladoval a pripravoval kvas.
Rôzne vane
V súčasnosti je známe veľké množstvo rôznych typov týchto nádrží. Niektoré z nich sa používajú na prácu s jedlom, niektoré sa používajú len ako doplnky do kúpeľa.
Prvý typ dubovej vane sa nazýva gang. Ide o pomerne veľkú nádobu z drevených materiálov, ktorá má dve rúčky. Tento konkrétny typ sa nepoužíva na solenie akýchkoľvek produktov. Hlavným účelom je skladovanie a zber teplej vody. Vo vani je inštalovaný sud. Vzhľadom k tomu, že strom je schopný udržať teplo na pomerne dlhú dobu, kapacitu a stal sa rozšíreným.
Ďalším typom dubovej vane je džbán. Dizajn tejto nádrže je kužeľovitý. Hlaveň sa hore zužuje a dole rozširuje. Zároveň zospodu a zboku alebo vpravo na dne majú takéto vane kohútik na vypustenie produktu uloženého vo vnútri. Najčastejšie sa používajú na skladovanie piva, kvasu, sbitnya.
Tretia dubová vaňa, tak sa tomu hovorí – na kyslé uhorky. S jeho vonkajšímvzhľadom trochu pripomína džbán, pretože štruktúra sa tiež zužuje. Nejde však o úplne uzavretú nádobu, ide skôr o drevené vedierko, ktoré je na vrchu uzavreté vekom – strmeňom. Tu je dôležité poznamenať, že v závislosti od dreveného materiálu, z ktorého je vedro vyrobené, sa bude meniť aj chuť nakladaných produktov.
Montáž moriacej vane
Postup montáže suda je celkom jednoduchý. Začína sa tým, že je potrebné vložiť nity do kovovej obruče. Aby to bolo pohodlné, obruč musí byť umiestnená vertikálne. Na upevnenie koncov vložených nitov môžete použiť svorku alebo iný typ príslušenstva. Na uľahčenie procesu montáže môžete najskôr opraviť iba tri kusy a potom môžete opraviť všetky ostatné. Ak bol výpočet rozmerov správny, nebudú žiadne problémy. Po nasadení hornej obruče môžete prejsť na strednú. Spodný je pripevnený ako posledný.
Po zložení skeletu vane môžete pristúpiť k postupu vkladania dna suda. Ako tento prvok môžete použiť okrúhle polotovary, ktoré boli rezané alebo zbité ako štíty. Aby ste správne vložili dno do hlavne, musíte mierne povoliť spodnú obruč. Po vložení dielu sa kruh opäť utiahne. Po vložení tohto komponentu môžete pristúpiť k opracovaniu vane hoblíkom. Deje sa tak s cieľom zbaviť sa nezrovnalostí a dodať produktu reprezentatívny vzhľad.
Záverečná fáza
Keď je dubová vaňa na uhorky pripravená v plánemontáž, je potrebné celý proces zavŕšiť vytvrdnutím konštrukcie. Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť, ale streľba sa považuje za najjednoduchšiu. Táto metóda sa používa už veľmi dlho. Ak chcete vykonať postup streľby, musíte urobiť nasledovné. Sud sa položí na bok, vnútri sa umiestnia piliny z akýchkoľvek ovocných stromov a zapália sa. Kým horia, sud je potrebné zrolovať, aby sa zabezpečilo rovnomerné vypálenie všetkých strán. Tu je dôležité pochopiť, že piliny by mali tlieť, ale v žiadnom prípade by nemali horieť ako v ohni, inak produkt jednoducho zhorí.
Funkcie
Existuje niekoľko bodov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa problémom pri prevádzke vaní.
- Dubové kade je potrebné namočiť asi na mesiac, aby sa z nich úplne odstránili všetky triesloviny.
- Ak je nádrž vyrobená z vápna alebo osiky, môžete skrátiť čas namáčania na 1-2 týždne.
- Tesne pred vložením potravín dovnútra sa odporúča poliať vnútro nádoby vriacou vodou, aby sa dezinfikovalo.
- Záložka musí byť posunutá na začiatok. Ak vo vnútri necháte voľný priestor, na stenách sa určite objaví pleseň.
- Na uskladnenie suda, keď sa nepoužíva, musíte použiť tmavé a chladné miesto. Aby sa nevysušil, musí sa pred skladovaním namazať rastlinným olejom. Nádobu v žiadnom prípade nenapĺňajte vodou. Z tohto dôvodu sa tam objaví pleseň alebo huba.
Solenie kapusty v dubovej vani. Recept
Solenie je potrebné začať s tým, že dno nádoby je vyložené veľkými a čistými listami kapusty. Potom by sa mali kapustové vidličky nakrájať na malé kúsky a nakrájať na slamky. Ak je objem vane napríklad 12 litrov, potom bude potrebných asi 500 gramov mrkvy, ktorú tiež nakrájame na prúžky.
Po dokončení tejto fázy môžete prejsť na ďalšiu. Vezme sa veľká nádrž, do ktorej sa vloží určité množstvo nakrájanej kapusty, trochu mrkvy. Zhora je to všetko posypané soľou, pridá sa malé množstvo granulovaného cukru. To všetko sa miesi ručne, kým zo zeleniny nevyteká šťava. Keď šťava začne vytekať, je potrebné pridať nové porcie kapusty a mrkvy.
Ak osolíte kapustu v dubovej vani alebo 12-litrovom vedre, budete potrebovať asi dve plné hrste soli a jednu plnú hrsť cukru.
Koniec procesu
Po spracovaní celého objemu týmto spôsobom sa zelenina rozloží do suda na vopred zabalené listy kapusty. Musíte pevne sedieť. Na tento účel môžete použiť drevený posúvač. Odborníci odporúčajú vyhnúť sa používaniu akýchkoľvek kovových predmetov pri práci s kapustou, ktorá už dala šťavu. Každá použitá lyžica alebo posúvač musí byť drevená.
Po rozložení prvej vrstvy sa na ňu položí kapusta, ktorá bola prekrojená na polovicu. Pre takéto malé hlavy sa odporúčastopku trochu odrežte. Na túto vrstvu malých hlávok kapusty, ktorá bola natlačená do kotliny, sa opäť položí kapusta s mrkvou. Položí sa tak tesne ako prvá vrstva a zhutní sa posúvačom. Na túto vrstvu položte čisté jablká bez akýchkoľvek defektov s odstránenými odrezkami. Antonovka je považovaná za najlepšiu odrodu. Postačí však akákoľvek iná kyslá odroda. Potom sa položí ďalšia časť kapusty a celý proces sa zopakuje. Vaňa je teda naplnená po okraj.
Na poslednú vrstvu je potrebné vložiť malé nakrájané hlávky kapusty zmiešané s jablkami. To všetko je opäť pokryté veľkými čistými kapustovými listami na vrchu a uzavreté vekom.
